Hallådär! Kom nyss hem ifrån mamma där jag har vart sen igår. Jag och mamma gick på bio igår och såg på "hur många lingon finns det i värden", grymt bra var den!

 

Idag så har min morbror, hans tjej, minna två kusiner och mammas killes mamma vart hemma hos oss och "fira" mig lite. Jag stog då för bakningen och det fick bli en morotskaka med mandel och citronfrosting. Jättegod och saftig blev den verkligen så de är ju inte med än rätt att jag delar med mig av receptet faktiskt!

 

Finfin kaka med morot & mandel

10-12 bitar

 

200 g morötter

200 g mandel

1 citron (skalet)

4 ägg

1 krm salt

1 1/2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl (kan bytas ut mot 1 1/4 dl potatismjöl för en glutenfri kaka)

 

Topping

200 g philadlephiaost

1/2 dl florsocker

1 msk citronsaft

citron eller limeskal till garnering

 

1.Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finriv morötterna, kör mandeln i matberedare tills den blir till ett smul.

2. Skrubba citronen och riv skalet fint. Vispa äggvitor och salt till en fast maräng. Vispa gulor och socker till en luftig smet.

3. Blanda mandel och mjöl, rör ner detta i äggulorna. Rör i morot och citronskal. Vänd i äggvitan.

4. Smörj en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

5. Medans kakan svalnar blandar du ihop ingridienserna till frostingen och brer sedan på den på kakan.

Blanda ihop ingredienserna till toppingen och bred den över kakan. Garnera med rivet skal av citron eller lime. Vi tog strössel istället!





Fick en jäättebra bakbok ifrån min morbror och dem! Blir sugen bara att titta på bilderna i den, och recepten verkar jättebra verkligen.