Halloo på er. Sitter här med en kopp kaffe och är sjuk. Förkyld.. legat och kollat på Greys anatomy och druckit te med mängder honung hela dagen. Låter ju rätt härligt, men gud så seg dagen har vart.. imon är det iaf skolan som gäller igen.

Och nu tänkte jag visa er dem här supergida cuocakesen jag gjorde i söndags när mormor, morbrorm mina kusiner, min bror, mamma och hennes pojkvän träffades hemma i lilla munkis. Dem blev faktiskt jättegoda och sådär perfekt kladdiga och frostingen bara smälter i munnen! Mmm Blir ni lite sugna? Receptet hittar ni häääär isåfall.

 

Hihi, puss på er

 

Muffins: Sätt ugnen på 175°C. Skär upp smöret och lägg i en bunke (så hinner det bli lite varmare än kylskåpskallt). Häll på strösockret. Smörj en muffinspanna som rymmer 12 stora muffins eller ta fram stora muffinsformar. Hacka chokladen. Vispa smör och socker till en jämn smet, använd elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa snabbt ihop till en fin smet. Rör ner vaniljsocker och mjölk. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en annan bunke. Rör sedan ned i den andra skålen. Fördela smeten i muffinsformarna. Tryck till sist ned några hallon i varje muffin samt en runt choklad. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 minuter. Prova med en sticka, muffinsarna ska vara torra. Låt svalna.

 

Frosting: Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och bred sedan över de avsvalnade chokladmuffinarna. Dekorera med strössel eller något fint!

 

Har presis bakat några cupcakes som jag tänkte ta med mig till Giselle. Ska nämligen ha tjejkväll där och jag ska snart dra dit, men tänkte slänga in ett litet recept på dem här underbara först. Receptet på både muffinsen och frostingen tog jag från den här fina bloggen.




Till ca 14 kladdkakemuffins:
2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smör

White chocolate frosting
75 gram vit choklad
130 gram mjukt smör
150 gram cream cheese
2 dl florsocker
ev några droppar valfri karamellfärg [jag använde röd]

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda alla torra ingredienserna för sig ordentligt.
3. Rör snabbt ner i äggsmeten och häll sedan ner smöret. Rör inte för mycket, utan bara precis så det blir blandat, för annars försvinner det "fluffiga" ur smeten och då blir muffinsarna inte lika bra.
4. Klicka ut i formar och grädda längst ner i ugnen i ca 10 minuter. Muffinsarna ska vara kladdiga när de tas ut, låt dom sedan stelna i kylskåp.

Frostingen;
1. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna.
2. Vispa smöret med elvisp så det blir krämigt. Vispa/rör sedan ner övriga ingredienser.
3. Ställ in i kylen ett slag så frostingen stelnar en aning innan den spritsar på de fyllda kladdkakemuffinsarna.

TIPS ! När muffinsarna har stelnat blir det ju ofta en liten grop i mitten. Det är jättegott att lägga i ngt bär eller ngn frukt där. Jag la i ett hallon i varje och sån spritsa jag över frostingen.

Tyvärr har jag ingen bild på de cupcakesen jag gjorde idag men ett recept ska ni faktiskt få.
Ett tips när ni bakar cupcakes som jag använde mig av idag är att dela upp smeten i två delar och smaksätta olika, det gick faktiskt jättebra.

Här har ni grundreceptet:

• 50g smält smör
• 1 ägg
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk
• 2 dl mjöl
• Smaksättning

Och så här gör ni:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda i det övriga ingredienserna lite i taget under omrörning.

Dela upp smeten i 2 olika delar och smaksätt med dina favorit smaker. Ni kan använda er av t ex, mörk choklad, vit choklad, citron essense och vanilj. Jag använde mörk och vit choklad. Om du vill kan du ju dela upp smeten i 4 delar och smaksätta med olika.

Fyll muffins formarna och ställ på en plåt och grädda i ugnen i ca 6 – 7 minuter om det är mini muffins och ca 10 – 12 minuter om muffinsen är stora som muffinsen i en muffinsplåt.

 

Om du gör normalstora muffins får du ca 5 st. Om du dubblar receptet får du ca 12 normalstora. Har inte testat att göra i mindre formar så jag vet inte hur många de blir.