Igår firade vi min fina vän Sophia som fyllde 17 i fredags och fick dp i uppdrag att baka en tårta! Men det blev ingen tårta utan denna supergoda morotskakan! Har lagt in ett recept på morotskaka en gång innan. Men den här gången använde jag ett recept ur min bakbok, Två systrars söta, och den blev faktiskt mycket godare.

De som gör kakan så himla saftig är den krossade ananasen, och att man använder morotspuré istället för ruvna morötter. Och självklart ska ni få hela receptet.

2-3 medelstora morötter / 2 dl morotspuré.
4 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 1/2 dl rapsolja
2 ägg
2 dl hackade valnötter
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas

Glasyren.

200 g cream cheese
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör nu såhär.

Om du använder morötter börjar du med att koka dem mjuka. Kör de sedan till en puré i matbredare och låt de svalna.
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en rund bakform.
Blanda de torra ingridienserna. Rör i olja och ägg och blanda till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 40 minuter. Kakan är färdig när provstickan är torr och kakan släpper från kanten.
Låt kakan svalna i formen något och stjälp sen upp den på galler och låt den kallna under formen. Blanda ihop ingridienserna till glasyren och bred på kakan.

Igår hade vi en lite suprise för Thea som fyllde år. Vi åkte hem till hon och överraska henne och hon blev tvärchock! Och jätteglad såklart så det var riktigt kul.. till detta hade jag bakat denna goda kakan, riktigt söt är den, men god! Receptet kommer från min bakbok Två systras söta, finns massor gott där och måste såklart ge er detta receptet.

Angel Food Cake

♥ 10 äggvitor

♥ 1 tsk ättiksprit

♥ 2 dl strösocker

♥ 3 1/2 dl florsocker

♥ 2 1/2 dl vetemjöl special

♥ 1 tsk vaniljsocker

♥ 1 nypa salt

Smörkrämen

♥ 125 g rumsvarmt smör

♥ 1 liter florsocker

♥ ca 1 dl vispgrädde

♥ 2 tsk vaniljsocker

♥ färska eller frysta bär.

Okej.. nu gör ni såhär.. Börja med att sätta på ugnen, 175 grader.

Vispa sedan äggvitorna tillsammans med ättikspriten till ett hårt skum. Det får inte komma med någon gula från ägget och detta ska vispar i en torr och ren skål. Tillsätt gradvis sockret under fortsatt vispning.

Sikta ihop florsocker, mjöl, vaniljsocker och salt i en annan skål och vänd försiktigt ner i äggvitorna, lite i taget.

Häll smeten i en osmord rund och hög bakform. Knacka försiktigt på formen för att ta bort eventuella luftbubblor.

Grädda i 40 minuter eller tills kakan känns fast när man trycker lätt med ett finger. Vänd omedelbart upp och ner på kakan på ett galler, men ta inte loss formen.

Låt kakan kallna och gör undertiden smörkrämen. Vispa smöret krämigt och rör ner omväxlande florsocker och grädde. Måste erkänna att jag faktiskt inte använde allt florsocker man skulle, då jag tycker en liter var väääldigt mycket. Men använde ändå soppas som 8-9 dl och det blev bra, så gör som ni känner. Tillsätt slutligen vaniljsockret och rör till en slät kräm. Ha i lite karamellfärg om ni vill, jag hade i lite lite rött så fick en babyrosa färg!

Lossa kakan runt kanten med en kniv och ta den ur formen. Dekorera med smörkrämen samt färska eller frysta bär.

Med lite hallon, ljus och riven choklad!

Denna kakan bakade jag och Jina i lördags till Anna, som lite en lite sen birthdaycake! Hon fyllde år för en vecka sen idag, så de va ju lite sent, men ändåå (a) god blev den iaf!

Alla har ju förmodligen redan recept på kladdkaka, men här kommer ett ändå hihi.. Receptet på frostingen hittar ni här.

Du behöver:

♥ 100 g smör

♥ 2 st ägg

♥ 2 1/2 dl strösocker

♥ 1 msk vaniljsocker

♥ 3 msk kakao

♥ dl vetemjöl

Använd en form med löstagbar kant eller annan form som tål ugn ca 20 cm i diameter.

Gör så här:

Glad påsk allihopa! Eller det kanske inte är idag man säger det? Har inte så bra koll om jag ska vara ärlig. Men som påskpresent tänkte jag iaf dela med mig utav denna goda kakan som jag och Jina baka hemma hos farmor i onsdags. Hon har nämligen sålt lite grejer för att samla in pengar till röda korset, så lite olika kakor och sånt har vi fått hjälpa till med.

För att göra denna kakan behöver ni:

150 g smör

3 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk apelsinjuice

Glasyr:

2 dl florsocker (ev. mer)

1 msk utspädd apelsinjuice

Hackat apelsinskal till garnering.

Normal stor rund form.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör.

Vispa ihop ägg och socker, tillsätt sedan mjöl, vanilsocker, bakpulver och apelsinjuice. Häll till sist ner de smälta smöret.
Blanda ihop allt till en jämn smet och häll i smeten i den runda formen. Grädda i ugn i ca 20 min.

Låt kakan svalna och blanda ihop glasyren. (Det kan hända att du får använda mer florsocker så att den stelnar, du får prova dig fram lite)

Bred glasyren på kakan och strö över apelsinskal!

Bilderna är tagna med mobilkamran så dom är inte så bra... nu sitter jag här och ska snart ringa till Jina och höra lite om imon då vi ska grilla med tjejerna, efter det ska jag kanske ta mig ut i solen och tagga inför tvåtimmarspinning klockan tre! Efter spinningen drar jag hem till min mamma och sover över där inatt, mysigt.

Hoppas alla får en bra helg! Glad påsk :)

Hallå sunshines! Sitter här och har just plockat bort extrasängen från rummet, för Jina har nämligen sovit här inatt. Hon hem för typ en halvtimme sen för att hjälpa sin mami med lite grejer men sen kommer hon tbx och då ska vi upp till farmor och hjälpa henne att baka lite. Hon ska sälja kakor och sånt för röda korset, så jag hjälpte hon igår också, och då bakade vi denna goda äpplekakan. Har gjort den många gånger förrut och den är väldigt god, så tänkte ge er receptet!

Detta behöver ni för 1 plåt.

200 g smör

3 dl socker

4 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2-3 äpplen

kanel + socker

And this is how you do it:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda sedan socker och ägg i en bunke. Blanda ner  mjöl, bakpulver och de smälta smöret i äggblandningen.

Skala och skriva äpplena. Blanda kanel och socker.

Häll ut smeten i en långpanna och lägg över äppleklyftorna. Strö sedan över kanel och sockerblandningen och sätt in i ugnen i ca 20-30 min.

Easy done!

Hallådär! Kom nyss hem ifrån mamma där jag har vart sen igår. Jag och mamma gick på bio igår och såg på "hur många lingon finns det i värden", grymt bra var den!

Idag så har min morbror, hans tjej, minna två kusiner och mammas killes mamma vart hemma hos oss och "fira" mig lite. Jag stog då för bakningen och det fick bli en morotskaka med mandel och citronfrosting. Jättegod och saftig blev den verkligen så de är ju inte med än rätt att jag delar med mig av receptet faktiskt!

Finfin kaka med morot & mandel

10-12 bitar

200 g morötter

200 g mandel

1 citron (skalet)

4 ägg

1 krm salt

1 1/2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl (kan bytas ut mot 1 1/4 dl potatismjöl för en glutenfri kaka)

Topping

200 g philadlephiaost

1/2 dl florsocker

1 msk citronsaft

citron eller limeskal till garnering

1.Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finriv morötterna, kör mandeln i matberedare tills den blir till ett smul.

2. Skrubba citronen och riv skalet fint. Vispa äggvitor och salt till en fast maräng. Vispa gulor och socker till en luftig smet.

3. Blanda mandel och mjöl, rör ner detta i äggulorna. Rör i morot och citronskal. Vänd i äggvitan.

4. Smörj en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

5. Medans kakan svalnar blandar du ihop ingridienserna till frostingen och brer sedan på den på kakan.

Smet:

4 ägg,

3 dl socker,

2 dl kallt vatten,

4 dl vetemjöl,

2 tsk bakpulver,

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

150 g smör,

1 1/2 dl socker,

2 äggulor,

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver och häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda kakan i cirka 15 minuter.

Låt den svalna.

Gör under tiden glasyren:

Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker i en kastrull i någon minut.

Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över.

Skär kakan i fyrkantiga rutor när glasyren har svalnat.